Boulettes de fromage à la crème (juif)

Dans une poêle à frire sèche à feu moyen, faire griller les graines de sésame, de coriandre, de cumin et de nigelle pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient odorantes, en remuant ou en remuant souvent la poêle.

Broyez les graines avec un mortier et un pilon ou travaillez-les BRUQUEMENT dans un moulin à café (mais pas si longtemps que les graines de sésame dégagent beaucoup d'huile).

Huilez vos mains pour empêcher le fromage de coller, puis roulez-le en boulettes de 1 centimètre et laissez-le refroidir à découvert sur une plaque à pâtisserie graissée.

Dans un petit bol, mélanger l'assaisonnement au sésame avec le sel et les pistaches hachées, puis rouler les boulettes de fromage dans le mélange jusqu'à ce qu'elles soient bien couvertes.

Servir immédiatement ou couvrir et refroidir sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré jusqu'au moment de servir.