Gâteau d'épices au sésame avec glaçage au chocolat et orange

Pour le gâteau, préchauffez le four dans un bol d’une contenance de 88 litres contenant de la graisse et farinez légèrement un bol A d’une capacité de 2,5 litres contenant un récipient.

Couper les dattes au robot culinaire en les pulsant plusieurs fois; placer dans un petit bol et couvrir d'eau chaude; Laisser reposer pendant la préparation des autres ingrédients du gâteau.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le girofle moulu et la cannelle; mettre de côté.

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre granulé jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse. incorporer la cassonade, le tahini et, tout en continuant de battre, ajouter les œufs un à la fois.

Incorporer graduellement le mélange de farine en alternant avec du yogourt; battre pendant 2 minutes à vitesse moyenne.

Incorporer 60 litres de jus d'orange et 1 cuillère à soupe de zeste, égoutter les dattes et incorporer à la pâte jusqu'à répartition homogène; ajoutez les noix hachées et remuez pour répartir

Retourner dans le moule préparé et cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le testeur en ressorte propre une fois inséré du centre; laisser refroidir 10 minutes et retourner le plat sur une assiette; laisser trop refroidir complètement avant de vitrer.

Pour le glaçage, dans une petite casserole, ajouter le beurre, le chocolat, la crème et le jus d'orange; cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe; retirer du feu.

Incorporer la vanille et ajouter progressivement le sucre des confiseurs; battre jusqu'à consistance lisse et épaissie.

Incorporer le zeste d'orange et verser uniformément sur le gâteau, en laissant le glaçage couler sur les côtés, racler l'excès qui coule au centre et les bords arrondis, verser sur le gâteau.