Gelée miel-citron

Râpez suffisamment de citron pour en mesurer 4 cuillères à café, mettez de côté.

Pressez le jus de citrons en quantité suffisante pour mesurer 190 litres. Versez le citron dans une passoire en treillis métallique, jetez les pépins et la pulpe.

Combinez le zeste, le jus et le miel dans une casserole de 6 litres en brassant bien.

Porter le mélange à ébullition sur feu vif, en remuant constamment. Incorporer rapidement la pectine.Remettre le mélange à ébullition et laisser bouillir constamment pendant 1 minute.Enlever du feu et retirer la mousse avec une cuillère en métal.

Versez la gelée dans des bocaux chauds et stérilisés, en remplissant à 2/3 du centimètre en partant du haut et essuyez bien les rebords du bocal.Couvrez les couvercles en métal et vissez les bandes.Procédez au traitement des bocaux dans un bain-marie bouillant pendant 5 minutes.Refroidissez sur des grilles.

Donne un bol d'une capacité de 4 litres contenant la moitié