Glace au chocolat blanc

Servir immédiatement ou transférer dans un congélateur, bien sceller et conserver au congélateur 3 jours maximum; ramollir à la température ambiante jusqu'à 10 minutes avant de servir.

Chauffer le lait et la crème dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent autour du bord intérieur de la casserole; ne pas faire bouillir.

Fouettez environ 0,33 du mélange de lait chaud dans le mélange de jaune d'œuf jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis remettez ce mélange combiné dans la casserole avec le reste du mélange de lait chaud.

Baisser immédiatement le feu à très bas (si vous utilisez une cuisinière électrique, déplacez la casserole sur un second brûleur tout à l'heure réglé sur bas).

Cuire lentement, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à gâteau très humide et puisse enduire le dos d'une cuillère en bois, environ 5 minutes.

Retirer la casserole du feu et incorporer le chocolat blanc, la vanille et le sel jusqu'à consistance lisse.

Filtrer à travers un tamis à mailles fines dans un bol propre pour éliminer les éventuels œufs brouillés.

Réfrigérer jusqu'au froid, au moins 4 heures ou toute la nuit.

Pendant que vous préparez votre machine à crème glacée, placez la crème au chocolat blanc au congélateur pour vous assurer qu'il fait très froid, pas plus de 10 minutes.

Congelez la crème pâtissière dans votre machine à crème glacée conformément aux instructions du fabricant.

Serve at once--or transfer to a freezer container, seal tightly, and store in the freezer for no more than 3 days; soften at room temperature for up to 10 minutes before serving.