Glace au sucre brun

Name: glace au sucre brun
Total time: 22 min
Yield: 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait entier; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème à fouetter; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant du sucre brun clair emballé; 6 gros jaunes d'œufs; 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille

Si vous aimez le goût de caramel / caramel au beurre, vous adorerez cette glace.L'heure des glaciers n'est pas incluse.

Ingrédients

Préparation

Remettre le mélange dans la casserole.
Apportez juste pour mijoter.
Retirer du feu.
Placez le sucre dans une grande casserole.
Remuez à feu moyen jusqu'à ce que le sucre fonde (il reste des grumeaux mous) et devient brun foncé, environ 5 à 7 minutes.
Incorporer le sucre en continu pendant qu'il fond.
Incorporer le mélange de lait chaud en fouettant.
Remuez à feu doux jusqu'à ce que les morceaux de caramel soient fondus, environ 5 minutes (le mélange peut sembler caillé).
Fouetter les jaunes dans un grand bol pour bien mélanger.
Incorporer progressivement le mélange de cassonade au fouet.
Return mixture to saucepan.
Remuez à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe et laisse le chemin au dos de la cuillère lorsque les doigts se touchent, environ 5-7 minutes (ne pas faire bouillir).
Cool.
Mélanger à la vanille.
Réduire la crème pâtissière en lots au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Réfrigérer jusqu'à froid, au moins 1 heure ou toute la nuit.
Préparez la crème anglaise dans la sorbetière conformément aux instructions du fabricant.
Transfert dans un conteneur; Couvrir et congeler jusqu'à ce qu'il soit ferme.

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