Glace italienne au citron (granité)

Répéter toutes les 30 minutes ou jusqu'à ce que tout soit cristallisé mais pas gelé solide, environ 3 heures.

Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.

Ajoutez le sel, mélangez et retirez la casserole du feu.

Incorporer le reste de l'eau et laisser refroidir à la température ambiante.

Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.

Pendant ce temps, placez un récipient peu profond en métal de 2,5 litres (comme un grand moule à gâteau) dans le congélateur pour le refroidissement.

Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron et l'extrait au mélange de sucre glacé; remuer jusqu'à bien mélangé.

Verser dans le moule en métal refroidi.

Placez la casserole au congélateur pendant 30 à 60 minutes ou jusqu'à ce que des cristaux de glace se forment sur les bords.

Incorporer les cristaux de glace dans le centre de la casserole et retourner au congélateur.

Repeat every 30 minutes, or until all the is crystallized but not frozen solid, about 3 hours.

Pour servir, versez le granité dans des bols à dessert ou des gobelets.

(Si le granité est devenu trop dur, grattez-le avec une grande cuillère en métal pour briser les cristaux de glace.) Servir immédiatement.

Préparation préalable: Le granité peut être conservé au congélateur pendant quatre jours au maximum, mais il est devenu complètement congelé.

Pour servir, laissez le granité décongeler dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous puissiez gratter les cristaux, ou divisez-le en gros morceaux et mélangez à l'aide de mouvements marche/arrêt dans un robot ménager muni de la lame du couteau jusqu'à obtenir un mélange relativement lisse.