Gnocchi paleo sans pomme de terre

Placez un récipient à vapeur dans une casserole et remplissez-le d'eau juste en dessous du fond du cuiseur. Amenez l'eau à ébullition.Ajouter la courge kabocha, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à tendreté, 10 à 15 minutes.

Transférer la courge cuite à la vapeur dans un bol; écrasez-les avec une fourchette ou un presse-purée.Mélangez dans la farine de manioc, 2,5 centimètres de sel et la noix de muscade jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Saupoudrez un plan de travail plat avec de la farine de manioc.Divisez la pâte en morceaux et roulez-la en bûches de 1 cm d'épaisseur. Coupez-les en centimètre de gnocchi. Disposez les gnocchis sur un plateau tapissé de papier parchemin.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Cuire les feuilles de sauge jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, de 30 secondes à 1 minute.Appuyer avec une fourchette pour casser les feuilles en petits morceaux. Incorporer 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de lait de coco et le safran.Simpe les saveurs se combinent, environ 2 minutes.Enlevez de la chaleur.

Amenez à ébullition une grande casserole d'eau. Ajoutez 2,5 cm de sel.Faites glisser doucement les gnocchis dans l'eau; cuire jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface, 4 à 5 minutes.Éteindre avec une passoire en métal et transférer dans des assiettes de service.

Recouvrez les gnocchis d'une cuillère à soupe de sauce. Versez dessus du vinaigre balsamique.