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Kat Sorenson
Haricots verts au cumin et au fenouil
Entré pour ZWT. De Madhur Jaffrey's "World Vegetarian" .Ces haricots verts épicés vont bien avec des plats de pois cassés et d'haricots secs, des plats de pommes de terre et de patates douces, et des plats d'aubergines.Des pains ou du riz peuvent être servis à part. Pour compléter le repas , des boissons au yogourt ou des condiments ou un plat à base de paneer ou de fromage peuvent également être servis.
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou 3 cuillères à soupe d'huile de canola
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 2 échalotes de bonne taille (43 grammes) ou 1 petit oignon, pelé et coupé en fines tranches (43 grammes).
- 1 gousse d'ail, pelée et coupée en fines tranches
- 2,5 g de gingembre frais, pelés et coupés en très fines lamelles
- 400 grammes de haricots verts, coupés en centimètres
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
Préparation
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Mettez l'huile dans une grande poêle et laissez mijoter à feu moyen-vif. Si elle est très chaude, ajoutez les graines de cumin et de fenouil entières. Agitez pendant quelques secondes.
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Ajoutez rapidement les échalotes, l'ail et le gingembre.Laissez dans une minute ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
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Ajouter les haricots et remuer pendant encore 2 minutes.
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Ajouter la coriandre, le cumin, le curcuma et le poivre de Cayenne et remuer quelques fois.
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Ajoutez 130 litres d'eau et le sel et laissez mijoter. Remuez et couvrez. Réduisez le feu et laissez cuire doucement pendant 5 minutes.
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Ajouter la tomate et la coriandre. Remuer, couvrir et cuire encore 4-5 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
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