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Houmous bi tahina de claudia roden (trempette aux pois chiches et au sésame)
Magnifique trempette tirée du livre de Roden "Arabesque". Vous pouvez également la manger en sandwich avec des tranches de tomate, de laitue et d'oignons hachés.
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Ingrédients
Préparation
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Égoutter les pois chiches et laisser mijoter à l'eau douce pendant environ une heure ou jusqu'à tendreté. Conserver l'eau de cuisson.
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Mélangez les pois chiches au mélangeur (ou au robot) avec le jus de citron, la tahina, l'ail, l'huile d'olive, le sel et une quantité suffisante de cuisson pour obtenir une consistance crémeuse et douce.
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Servir sur une assiette plate garnie d'un filet d'huile d'olive, d'un saupoudrage de paprika et de cumin moulu (généralement sous la forme d'une croix) et d'un peu de persil.
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Servir avec du pain pita chaud comme trempette.
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