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Jacki Young
Huîtres, trois façons
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Ingrédients
- 6 huîtres
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant du babeurre
- Sauce piquante
- Sel et poivre
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la semoule de maïs
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la farine tout usage
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la farine tout usage
- Sel et poivre
- Poivre de Cayenne
- 1 estragon, brin
- 1 pickled pearl onion
- Câpres, frites
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la mayonnaise
- 1/4 cuillère à café de zeste de citron
- 1/4 cuillère à café de zeste de citron
- Sel et poivre
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du beurre ramolli
- 0,5 citron vert, jus de
- Sel et poivre
- 1 tablespoon green onion (chopped)
- Huile d'oignon vert
- Sauce piquante
- Caviar
Préparation
-
Enfin, ajoutez quelques tranches d’oignon perlé et de l’estragon.
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Mélangez le babeurre et la sauce piquante. Épluchez une huître fraîche locale et trempez-la dans le mélange.
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Préparez le beurre à partir de la farine AP et de la semoule de maïs, puis mélangez les huîtres trempées dans la pâte.
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Faites frire les huîtres dans l'huile très chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Saupoudrez-les de sel, de poivre et de poivre de Cayenne.
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Servir sur la demi-coquille.
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Garnir d'aïoli au citron et d'une garniture frite.
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Aïoli au citron:
-
Dans un bol, ajoutez la mayonnaise, le zeste de citron et le sel, le poivre, mélangez.
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Garniture Frite:
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Égoutter les câpres et les faire frire dans une huile chaude pendant quelques minutes.
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Finally add few slices of pickled pearl onion and some tarragon.
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Huître Grillée :.
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Dans un bol, ajoutez 1/4 litre de beurre ramolli, ajoutez le jus de citron vert, les oignons verts hachés et la sauce piquante. Mélangez et ajoutez une cuillère à thé de mélange beurre de chili citron vert aux huîtres.
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Mettez l’Huître sur le gril chaud jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
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Ajouter les oignons verts comme garniture.
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Huître crue:
-
Ajoutez quelques gouttes de sauce piquante, de l'huile d'oignon vert, du sel et du poivre, un peu de caviar et terminez avec de l'aneth frais.
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