Impératrice de boeuf de Chine

Name: impératrice de boeuf de Chine
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1/4 cuillère à café de sel; Steak de surlonge désossé de 200 grammes, coupé en lanières maigres; 1 large onion, thinly sliced; 3 branches de céleri, hachées grossièrement; Pois mange-tout congelés de 100 grammes, coupés en deux sur une haricot vert à la française en diagonale ou de 100 grammes; 1 boîte (85 grammes) de champignons entiers, égouttés et tranchés finement; Châtaigne d'eau grossièrement coupée 130 litres; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 1/2 cuillère à soupe de sucre; 5 cuillères à soupe de sauce soja; 130 litres d'eau; riz à la vapeur

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Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande poêle; ajouter du sel, puis du boeuf.
Cuire, en remuant souvent, à feu vif pour faire dorer la viande, environ 5 minutes.
Ajouter l'oignon, le céleri, les pois mange-tout, les champignons et les châtaignes d'eau.
Poursuivre la cuisson à feu vif en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes.
Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter environ 3 minutes.
Mélanger la fécule de maïs, le sucre, la sauce soja et l'eau dans un petit plat; bien mélanger.
Ajouter à la poêle; cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et fasse des bulles pendant 1 minute.
Servir immédiatement sur du riz cuit à la vapeur et moelleux.