Jambalaya de riz brun

Dans un grand faitout, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet en prenant soin de bien le dorer. transférer le poulet dans une assiette, ajouter la saucisse; cuire jusqu'à ce que doré.
Ajouter les oignons, le céleri, le poivron vert et l'ail; cuire jusqu'à ramollissement, environ 5 minutes.
Ajouter du riz; remuer pour bien enrober et poursuivre la cuisson une minute.
Ajouter le bouillon, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne; porter à ébullition en remuant bien.
Nestle des morceaux de poulet dans le riz.
Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, le liquide absorbé et le riz tendre, environ 30 minutes.
Retirer du feu, incorporer la coriandre ou le persil et laisser couvrir à couvert 10 minutes.
Décorer de tranches de jalapeño.
(J'ai ajouté le jalapeño dans le jambalaya avec le poivron vert, plutôt que de l'utiliser comme garniture).