Jarrets d'agneau braisés et tomates séchées au soleil

Mélangez l'agneau dans la farine et éliminez tout excès.

Faites chauffer l'huile dans un grand plat allant au four, ajoutez l'agneau par lots et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis égouttez-la sur une serviette en papier.

Remettre l'agneau dans le plat et ajouter les oignons, l'ail, les tomates, le porto, le vin et le bouillon, couvrir et cuire à four moyen (80 C-170 degrés) pendant environ 2 heures jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

Retirer l'agneau du plat et garder au chaud et laisser mijoter le jus de la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement épaissi.

Servir l'agneau avec le jus de cuisson et parsemer de persil ou de basilic.