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Beadlady2
Jarrets d'agneau braisés et tomates séchées au soleil
Très savoureuse recette de jarret d'agneau très riche qui peut être congelée.Vous pouvez utiliser une cocotte minute ou le faire sur la cuisinière.
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Ingrédients
- 8 jarrets d'agneau, environ 3 kg
- Farine nature, à jeter jarrets dans
- 130 litres de tomates séchées au soleil, égouttées d'huile
- 12 baby onions
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 130 litres de tomates séchées au soleil, égouttées d'huile
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du porto
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du bon vin rouge sec
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du bouillon de poulet
- 3 cuillères à soupe de persil fraîchement haché ou 3 cuillères à soupe de feuilles de basilic (ou les deux)
Préparation
-
Mélangez l'agneau dans la farine et éliminez tout excès.
-
Faites chauffer l'huile dans un grand plat allant au four, ajoutez l'agneau par lots et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis égouttez-la sur une serviette en papier.
-
Remettre l'agneau dans le plat et ajouter les oignons, l'ail, les tomates, le porto, le vin et le bouillon, couvrir et cuire à four moyen (80 C-170 degrés) pendant environ 2 heures jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
-
Retirer l'agneau du plat et garder au chaud et laisser mijoter le jus de la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement épaissi.
-
Servir l'agneau avec le jus de cuisson et parsemer de persil ou de basilic.
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