Jerky de venaison doux et épicé

Name: jerky de venaison doux et épicé
Cook time: 240 min
Total time: 1695 min
Yield: 8
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre brun; 1 cuillère à café de sauce piment fort; 1 tablespoon onion powder; 1 cuillère à soupe de sel à l'ail; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 3 cuillères à soupe d'arôme de fumée; 1 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à café de sauce piment fort; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la sauce Worcestershire; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la sauce teriyaki; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la sauce soja; 400 g de venaison, coupés en lanières épaisses de 0,25

Doux, avec un coup de pied.

Ingrédients

Préparation

Fouetter ensemble le sucre, le poivre noir, la poudre d'oignon, le sel d'ail, le jus de citron, la fumée, le paprika, la sauce au piment fort, la sauce Worcestershire, la sauce teriyaki et la sauce soja dans un grand bol en verre ou en céramique.Ajouter les lamelles de venaison et mélanger couvrir. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.Mélanger le gibier à quelques reprises pendant qu'il marine pour assurer une absorption uniforme de la marinade.
Retirez les lanières de venaison de la marinade et retirez les excès. Jetez le reste de la marinade.Organisez la venaison sur les paniers d'un déshydrateur pour aliments afin qu'elle ne se chevauche pas.
Sécher la venaison à puissance maximale jusqu'à ce qu'elle soit sèche, mais toujours malléable, environ 4 heures. Le charqui devrait plier sans se rompre. Conservez le charqui dans un contenant hermétique ou dans un sac en plastique refermable.