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Love Sweat Mangia!
Kalamata et tapenade de figues
La tapenade est une pâte d'olive provençale que nous aimons appeler l'un de nos articles "l'or du frigo", car elle peut ajouter de la profondeur et de l'intérêt à de nombreux plats. Quelques cuillerées peuvent changer chaque jour de purée de pommes de terre, vinaigrettes ou omelettes Cette recette est une excellente introduction à la tapenade, car elle ne contient pas les anchois traditionnels, et les figues ajoutent une douceur qui atténue la forte saveur saumâtre des olives.Adapté du livre de recettes "Grand livre de hors-d'œuvre" .
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de l'olive noire Kalamata, dénoyautée
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant des figues de mission séchées, les tiges enlevées
- 1,5 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1,5 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 cuillère à soupe de câpres, rincées et égouttées
- 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à café de thym frais
- 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil italien frais, haché grossièrement
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des noix grillées
Préparation
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Placez les olives, les figues, le zeste et le jus de citron, l’ail, les câpres, les flocons de poivron rouge, le thym, le poivron et le persil dans le bol du robot culinaire.Pulsez plusieurs fois pour bien mélanger, mais ne réduisez pulser quelques fois de plus pour former une pâte cohésive mais toujours grossière. Ajoutez les noix et pulsez jusqu'à ce qu'elles soient hachées, mais que de petits morceaux restent visibles.
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Préparez-vous à l'avance: la tapenade peut être préparée jusqu'à 1 semaine à l'avance et maintenue à l'abri dans le réfrigérateur.
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