Kao pad (riz frit à la thaïlandaise)

Name: kao pad (riz frit à la thaïlandaise)
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4-5
Ingredients: 3/5 litres de poivrons, coupés en fines lanières ou 3/5 litres de germes de soja, blanchis pendant 5 secondes, refroidis et égouttés; 60 litres d'huile végétale; 0,5 cuillère à soupe de gingembre frais émincé; 2 cuillères à soupe de gousses d'ail, émincées; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant du riz cuit (grain court); 2 oeufs légèrement battus; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la tomate fraîche, hachée; 2 cuillères à soupe de sauce chili sriraja thaïlandaise (ou autre pâte au piment fort); 2 cuillères à soupe de sauce soja légère; 1/2 citron vert, coupé en quartiers fins; 1/2 citron vert, coupé en quartiers fins; oignon vert coupé en diagonale

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Ingrédients

Préparation

Pour servir, garnissez chaque portion de fines tranches d'échalotes.Placez de fines tranches de citron vert sur le côté.
Dans un wok, chauffer l'huile et faire revenir le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirez-les avec une cuillère à égoutter et conservez-les pour plus tard.
Dans la même huile, faites sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Ajoutez d'abord les légumes les plus durs (comme les carottes) et les tendres (comme les choux).
Retirez les légumes du wok et mettez-les de côté.
Ajouter le riz au wok et bien chauffer.
Avec votre cuillère à agitation, faites un trou au centre du riz, jusqu'au wok et mettez les œufs.
Remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien pris avant de les mélanger au riz. Plus vous faites cuire les œufs avant de les mélanger au riz, plus le plat sera sec.
Ajouter les tomates, le gingembre et l'ail réservés et les légumes sautés.
Enfin, mélangez la sauce chili, la sauce soja et le jus de citron vert.
For serving, top each serving with thin slices of scallions.Put thin slices of lime on the side.