Risotto ai funghi (champignons) - autocuiseur 2 pintes

Name: risotto ai funghi (champignons) - autocuiseur 2 pintes
Cook time: 19 min
Total time: 26 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 medium onion, peeled and finely chopped; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du riz arborio; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des champignons frais hachés ou Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant des cèpes séchés hachés et trempés pour se réhydrater; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc sec; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des tomates séchées au soleil, hachées et trempées pour se réhydrater; 1/2 litre de bouillon de poulet ou 1/2 litre de bouillon de légumes; 2 cuillères à soupe de basilic frais (ou au goût) ou 2 cuillères à soupe de thym frais, haché finement (ou au goût); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du parmesan, râpé

Pour les récipients à pression ou les autocuiseurs plus grands, tirés de "Quick Cuisine" de Kuhn Rikon.Si vous doublez la recette, augmentez seulement le bouillon à 9/10 litres.Pour obtenir un goût riche et crémeux, ajoutez du beurre ou de la crème au parmesan.Lorsque j'ai préparé cet notre groupe de restauration a pensé que les tomates séchées au soleil avaient pris le devant de la scène pour que nous les réduisions la prochaine fois, mais celle de 20 mois a donné son approbation enthousiaste à cette idée.

Ingrédients

Préparation

Dans un autocuiseur 2 litres ou plus puissant, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter le riz, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Ajouter les champignons. Remuer pour mélanger.
Ajouter du vin. Remuer pour mélanger.
Ajouter les tomates et le bouillon. Remuer pour mélanger.
Augmenter le feu à vif. Incorporer l'herbe fraîche de votre choix.Continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition.
Fermer le couvercle et mettre la pression sur la 1ère bague rouge (basse pression) à feu vif. Régler la chaleur pour stabiliser la pression sur la 1ère bague rouge. Laisser cuire pendant 7 minutes.
Retirer du feu et utiliser la méthode de libération de l'eau froide (ou la méthode de libération rapide recommandée par votre fabricant).
Incorporer le parmesan.

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