Korroke à la sauce tonkatsu (croquettes de pommes de terre japonaises

Name: korroke à la sauce tonkatsu (croquettes de pommes de terre japonaises
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Pomme de terre de 400 grammes, pelée et coupée en dés; 100 grammes de boeuf haché; 0.5 medium onion, finely chopped; 1 -2 cuillère à café de curry en poudre (au goût); sel; poivre; noix de muscade fraîchement râpée, au goût; 2 oeufs, battus; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la farine; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la chapelure panko ou Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la chapelure non assaisonnée; 3/4 litre d'huile d'arachide (pour la friture); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du chou déchiqueté; 1 cuillère à thé de poudre de moutarde sèche jaune; 4 cuillères à café de vinaigre de vin de riz; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du ketchup; 4 cuillères à café de vinaigre de vin de riz; 4 cuillères à café de sauce soja; 4 cuillères à café de sauce Worcestershire; 4 cuillères à café de sucre; 1/4 cuillère à café de piment d'épice moulu; 1/8 cuillère à café de girofle moulu; 1/2 cuillère à café d'ail émincé

Ces croquettes de pommes de terre, d’origine européenne, ont été adoptées avec enthousiasme par les Japonais et se retrouvent facilement dans les magasins et restaurants de Tokyo.Servir avec un filet de sauce Tonkatsu sur un lit de chou râpé.Pour faciliter la préparation, Vous pouvez faire votre propre sauce Tonkatsu (une recette suit, que vous pouvez doubler si vous le souhaitez) ou en acheter dans le commerce. La marque Bull-Dog "(burudoku tonkatsu soosu)" est très populaire au Japon. ne pas inclure le temps de refroidissement.

Ingrédients

Préparation

Saupoudrer chaque portion dans la farine, puis plonger chacune dans le reste de l'œuf battu.
Pendant ce temps, émiettez le boeuf haché dans une poêle épaisse et faites cuire en remuant jusqu'à coloration.
Ajouter l'oignon haché au bœuf et faire sauter jusqu'à tendreté.
Combinez le sel, le poivre, la noix de muscade fraîchement râpée et la poudre de cari et ajoutez-les au mélange viande/oignon.
Cuire quelques minutes, puis retirer du feu.
Égoutter les pommes de terre cuites et les réduire en purée.
Combinez le mélange de viande avec la purée de pommes de terre.
Ajoutez un quart de l'oeuf battu au mélange de viande et de pomme de terre et mélangez bien.
Divisez la combinaison en purée en 16 portions égales.
Former chaque portion en forme de petite saucisse.
Dredge each portion in flour, then dip each into the remainder of the beaten egg.
Enrober chaque croquette de panko ou de chapelure non assaisonnée.
Disposez les croquettes panées sur un plateau recouvert de papier ciré ou une plaque à biscuits.
Réfrigérez au moins 2 heures pour obtenir un résultat plus croustillant lorsque vous les faites frire.
Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok à feu vif ou jusqu'à ce qu'elle fume.
Faites frire les croquettes un couple à la fois jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Égoutter sur du papier absorbant et garder au chaud.
Répéter l'opération avec les croquettes restantes jusqu'à la fin.
Servir sur du chou râpé et arroser de sauce Tonkatsu.
Pour la sauce Tonkatsu: Mélanger la poudre de moutarde et le saké dans un bol en verre ou en plastique de taille moyenne.
Fouetter jusqu'à consistance lisse.
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

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