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Barre de chocolat jour de paye
 
 
8 PortionsPTM1H30 min

Barre de chocolat jour de paye


En décembre 1996, Hershey Foods a encaissé les opérations américaines de Leaf Brands pour un joli centime. Cela a ajouté plusieurs bonbons bien connus à sa liste déjà impressionnante, notamment Good and Plenty, Jolly Rancher, Dodos au lait, Whoppers, Heath et ce délicieux cacahouète. rouleau, que nous pouvons enfin cloner à la maison. Le centre est une sorte de fondant blanc que nous pouvons fabriquer en combinant quelques ingrédients sur la cuisinière, puis en amenant le mélange à la bonne température à l'aide d'un thermomètre à bonbon (vous avez une fois, non?). Une fois refroidi, ce centre de confiserie est recouvert d’une fine couche de caramel, puis rapidement pressé sur des cacahuètes grillées. Cette recette fera huit barres de chocolat. Mais c'est à vous de prendre rendez-vous chez le dentiste

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Préparation

  1. Ne le laissez pas reposer trop longtemps - vous voulez que le bonbon soit toujours chaud et souple lorsque vous le façonnez.
  2. Remuez souvent pendant que le caramel fond lentement.
  3. Lorsque le mélange est lisse, ajoutez une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre en poudre.
  4. Remuer.
  5. Conservez la tasse A restante d'une capacité de 130 ml contenant du sucre en poudre pour plus tard.
  6. Utilisez un thermomètre à bonbons pour amener le mélange exactement à 230 ° C en remuant souvent, puis éteignez le feu.
  7. Lorsque la température du bonbon commence à baisser, ajoutez la tasse A restante d'une contenance de 130 ml contenant du sucre en poudre dans la casserole, puis utilisez un mélangeur à main à haute vitesse pour combiner.
  8. Continuez à mélanger jusqu'à ce que les bonbons refroidissent et épaississent et ne puissent plus être mélangés.
  9. Cela devrait prendre une minute ou deux.
  10. Laissez les bonbons refroidir dans la casserole pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils puissent être touchés.
  11. Don't let it sit too long- you want the candy to still be warm and pliable when you shape it.
  12. Prenez une portion de la taille d'une cuillère à soupe et faites-la rouler entre vos paumes ou sur un comptoir jusqu'à ce qu'elle forme un rouleau de la largeur de votre index et mesure environ 11 centimètres de long.
  13. Répétez avec le mélange de bonbons central restant et placez les rouleaux sur du papier ciré.
  14. Vous devriez avoir 8 rouleaux.
  15. Laissez les rouleaux du centre reposer pendant une heure ou deux pour raffermir.
  16. Dans une petite casserole, mélanger les 20 caramels avec les 1,5 cuillères à thé d'eau à feu doux.
  17. Remuez souvent jusqu'à ce que les caramels soient complètement fondus, puis éteignez le feu.
  18. Si vous travaillez rapidement, ce caramel restera chaud pendant que vous préparez les barres de chocolat.
  19. Verser les cacahuètes sur une plaque à pâtisserie ou une autre surface plane.
  20. À l'aide d'une brosse à badigeonner et en travaillant rapidement, "peignez" une couche de caramel sur un côté du rouleau central.
  21. Retourner rapidement le centre, côté caramel vers le bas, sur les cacahuètes et presser doucement pour que les cacahuètes adhèrent à la surface du bonbon.
  22. Peignez plus de caramel sur l’autre côté du rouleau et pressez-le sur les cacahuètes.
  23. Le bonbon devrait avoir une couche solide d'arachides couvrant tous les côtés.
  24. Si nécessaire, badigeonnez davantage de caramel sur le rouleau, puis tournez-le sur les cacahuètes pour bien enrober le rouleau.
  25. Placez la barre de chocolat sur du papier ciré et répétez l'opération avec le reste des ingrédients.
  26. Manger quand complètement cool.



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