Kringle anniversaire massepain

Name: kringle anniversaire massepain
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 kringle, 16
Ingredients: 64 grammes de levure sèche active (1 paquet); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait tiède (environ 40 degrés); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter (environ 75); Un bol d'une capacité de 9/10 litres contenant de la farine; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de cardamome moulue (de préférence fraîche); 130 litres de beurre non salé, coupé en cuillères à soupe individuelles; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des amandes tranchées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des amandes tranchées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre; 1 cuillère à café de cannelle; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des amandes tranchées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre; 1 blanc d'oeuf battu; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des amandes tranchées

Kringle est une merveilleuse pâtisserie danoise. Cette recette est issue de fêtes scandinaves écrites par Beatrice Ojakangas.Veuillez noter qu'elle doit être commencée un jour à l'avance car elle nécessite un long refroidissement.Le temps de réfrigération n'est pas indiqué ci-dessous.

Ingrédients

Préparation

Mélanger la levure, 1 cuillère à soupe de sucre et le lait tiède dans un petit bol.Laisser reposer jusqu'à ce que la levure se dissolve et commence à mousser (environ 10 min). Incorporer délicatement la crème.
Mélangez la farine, 60 litres de sucre, le sel et la cardamome dans un grand bol.Coupez dans le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier.Mettez le mélange à la levure juste assez pour humidifier la pâte.Couvrez et réfrigérez 12 à 24 heures avant de rouler la pâte.
Préparez la garniture une fois la pâte réfrigérée en mélangeant tous les ingrédients de la garniture.
Farinez légèrement une planche à pâtisserie ou une autre surface lisse et placez la pâte sur la surface farinée.Poulez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que la pâte soit aplatie sur une épaisseur d'environ 5 centimètre.Roulez la pâte pour obtenir un carré de 61 cm.
Étalez le remplissage à moins de 2,5 cm des bords et enroulez la pâte aussi étroitement que possible.
Saupoudrez 130 litres de sucre sur le plan de travail et, avec les doigts, roulez la pâte fermement dans le sucre pour bien l'enrober, tout en la façonnant pour former un rondin de 36 à 40 pouces environ.
Recouvrez une plaque à biscuits de papier parchemin.Placez le rouleau sur le papier sous la forme d’un grand bretzel.Painissez le support avec le blanc d’œuf battu et saupoudrez d’amandes tranchées.
Couvrir et laisser lever 45 minutes, ou jusqu'à gonflé, mais pas doublé.
Cuire au four à 190 degrés pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.