La scission ultime de la banane

Préchauffez votre huile dans un faitout à fond épais pour la friture à 365 ° F.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le sucre, le sel et la cannelle.Faites un puits au centre, puis ajoutez les jaunes et le soda du club.Avec un fouet, mélangez de fond en comble Séchez les ingrédients sans former de grumeaux. Épluchez les bananes et plongez dans la pâte pour bien les enrober.Fait frire à l'huile chaude pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée. Égouttez sur du papier absorbant.

Pendant la cuisson des bananes, préparez la sauce au caramel.Combinez le sucre et l’eau dans une grande casserole à feu moyen. Faites cuire en remuant le faitout jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur caramel foncé et ressemble à du sirop, environ 8 minutes.Ajouter le beurre puis versez soigneusement la crème (elle bouillonnera) et laissez cuire encore une minute. Ajoutez un centimètre de sel et laissez refroidir avant de servir.

Pour servir la tranche de banane coupée, couper les bananes dans le sens de la longueur et les recouvrir d'une grande boule de crème glacée à la vanille. Verser la sauce caramel tiède sur le dessus et terminer par une pincée de chips de banane et de pacanes grillées.