La simple glace à la vanille de nitko (sans machine)

Mélangez les jaunes et le sucre dans un mélange mousseux (utilisez le faitout que vous allez faire cuire à la vapeur).

Faites chauffer la crème et le bâtonnet de vanille jusqu'à ébullition. Laissez-les refroidir jusqu'à 50 ° C. Retirez le bâtonnet de vanille et coupez-le pour enlever l'intérieur des graines et la «viande». Ajoutez les graines et la «viande» au mélange d'œufs et mélangez (mélangez à la main). Vous verrez de petits points noirs - ne vous inquiétez pas, ce sont des graines de vanille et ils vous donneront la vraie saveur; Utilise les.

En mélangeant constamment, versez la crème dans le mélange d'oeufs, lentement. Une fois que vous avez fini de verser la crème, vous obtiendrez un mélange crémeux avec beaucoup de mousse. Ne vous inquiétez pas, mettez ce mélange à la vapeur et faites cuire en mélangeant tout le temps.

IMPORTANT: NE CHAUFFEZ PAS PLUS DE 70 ° C (sinon, vous aurez des œufs brouillés). Lorsque vous retirez toute la mousse et que la crème colle à la louche comme une fine couche, il est temps de verser le mélange dans un pot. mettre au congélateur.

Lorsque le mélange est suffisamment froid pour le mettre au congélateur, mettez-le au centimètre après 30 minutes, sortez-le et mélangez-le à la main ou à la vitesse la plus basse avec un batteur électrique.Faites-le plusieurs fois pendant 2-3 heures ou jusqu'à sont sûrs que tous les cristaux sont enlevés.Cette quantité doit suffire pour environ 500 g de crème glacée.