Spumoni de tre scalini à rome

Choisissez une casserole suffisamment grande pour accueillir un bol résistant à la chaleur.Placez le bol dans la casserole, puis remplissez-le d'eau, mais pas suffisamment plein pour qu'il ne se renverse pas dans le bol.Enlevez le bol et placez le ramener à ébullition. Baisser le feu jusqu'à ce que l'eau frémisse à peine. Remettre le bol dans l'eau à peine frémissante.

Dans le bol, mélanger le marsala, les jaunes d’œufs, le sucre, 2 c. À thé d’eau et 1/4 c. À thé d’extrait d’amande. À l'aide d'un fouet, battre constamment jusqu'à ce que le mélange soit chaud et commence à épaissir. Ne laissez pas l'eau bouillir pendant que vous faites cela.

Retirez le bol de l'eau une fois qu'il commence à épaissir et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et épais. Ajoutez 190 litres de crème fouettée (je fouette le mien avant de commencer le processus de cuisson) et mélangez soigneusement.

Verser dans des tasses individuelles, couvrir et mettre au congélateur pendant 6 heures (une autre option consiste à le mettre dans un plat à soufflé, mais vous devrez le laisser plus longtemps au congélateur).

Saupoudrer d'amandes grillées au moment de servir, si vous le désirez.