Lapin gallois (rarebit) - sorte de fromage grillé

Name: lapin gallois (rarebit) - sorte de fromage grillé
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 375 g de fromage cheddar affiné, râpé grossièrement; 30 g de beurre ou 30 g de margarine; 125 ml de lait ou 125 ml de bière; 1 cuillère à café de sauce Worcestershire; 1 cuillère à café de moutarde en poudre; 1/2 cuillère à café de sel; 2,5 cm de poudre de Cayenne; 1 oeuf légèrement battu; 8 tranches de pain grillé; paprika

Rien n’est plus délicieux qu’un Lapin Gallois bien fait, ou un "rarebit". C’est facile à faire, mais vous devez garder un œil dessus! Faites cuire le pain et gardez-le au chaud avant de commencer à cuire le fromage - il est préférable de le râper grossièrement car il fond facilement. De 'La Cuisine De Pays - Fromage Et Biscuits' - Jean Hatfield.

Ingrédients

Préparation

Faites fondre le beurre ou la margarine dans le haut d'un bain-marie au-dessus de l'eau bouillante. Ajoutez le lait ou la bière; quand il fait chaud, ajoutez le fromage râpé.
À la fourchette, remuez légèrement mais constamment jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Assaisonnez avec la sauce Worcestershire, la moutarde, le sel et le poivre de Cayenne.
Retirez la casserole du feu et incorporez l'œuf légèrement battu, qui cuit en quelques secondes.
Verser le mélange sur le pain grillé chaud.
Saupoudrer d'un peu de paprika, si désiré, et servir immédiatement.

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