Lavash de style persan

Name: lavash de style persan
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6-8 medium lavash, 3-4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine ordinaire (utilisez de la farine supplémentaire pour le pétrissage et le laminage); 1 cuillère à café de levure sèche ou 1 (7 g) enveloppe de levure sèche; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de sucre; 1/4 3/8 litre d'eau tiède (30 ° C, utilisez-en autant que nécessaire pour obtenir une pâte collante); 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Cette recette provient des dames de My Persian Feast, /2013/03/lavash.html, avec certains de mes changements. C'est une excellente recette de base qui peut être améliorée pour répondre aux goûts de chacun.

Ingrédients

Préparation

Remettez la pâte dans le bol pendant 10 minutes, puis frappez à nouveau.
Placez la farine et le sel dans un bol et mélangez bien.
Lorsque la levure est mousseuse, faites un puits dans la farine et incorporez la levure.
Mélanger avec une grande cuillère.
Ajoutez progressivement autant d'eau que nécessaire jusqu'à ce que la pâte soit unie et collante.
Couvrir et mettre de côté.
Placez dans un endroit chaud si vous faites ceci en hiver.
Une fois que la pâte a doublé (1h est une bonne règle du pouce), retirez le couvercle et frappez-le à quelques reprises.
Sortez-le sur une surface propre et recouverte de farine et pétrissez légèrement pendant 2 minutes.
Étaler une partie de l'huile d'olive sur le bol et utiliser le reste pour enrober légèrement la pâte.
Place the dough back into the bowl for 10 minutes, then punch down again.
Prenez une petite boule de pâte et placez-la sur une surface recouverte de farine.
Chauffer une poêle à frire sur le poêle ou bien chauffer une grande poêle à frire.
Saupoudrer un peu de farine sur la pâte et rouler avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à environ 2 mm d'épaisseur.
Assurez-vous de ne pas trop rouler ni trop pétrir, car cela rendrait le pain plus moelleux.
Placez la pâte roulée sur une poêle chaude ou une poêle à frire.
Une fois complètement gonflé, retournez-le.
Placez le lavash cuit sur des clayettes pour refroidir
Mieux, si on le consomme immédiatement, fait aussi une belle croûte de pizza fine.