Le célèbre poulet et mojos de Shakey (copycat)

MÉLANGER les ingrédients de POULET ET DE POMMES DE TERRE dans une casserole de 3 litres (avec son couvercle) jusqu'à dissolution. PLACER les tranches de pomme de terre dans une petite casserole avec un couvercle; VERSER suffisamment de saumure préparée pour couvrir les pommes de terre, puis couvrir; PLACER les morceaux de poulet dans une casserole de 3 litres avec le reste de la saumure et couvrir; TRANSFERER les casseroles de marination au réfrigérateur; MARINER le poulet et les pommes de terre entre 2 et 4 heures; ENTRE-TEMPS, bien mélanger les ingrédients de la panure dans un grand récipient pouvant être scellé, comme un récipient de conservation des aliments GLAD ou un sac Ziploc; CASSER les touffes avec un fouet; Scellez le récipient avec le mélange; Bien agiter jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

ENLEVER une poignée de pommes de terre de la saumure; PLACER les pommes de terre dans le récipient à panure; JOIGNEZ le récipient fermement; AGITER doucement dans tous les mouvements pour bien les enrober jusqu'à ce qu'ils soient panés uniformément et généreusement; TRANSFERER les pommes de terre panées sur une assiette; Répéter la procédure avec les pommes de terre restantes (ne pas cuire le poulet pour le moment).

AJOUTER la quantité recommandée d'huile de friture du fabricant pour la friture (utiliser de l'huile de canola); PLACER le panier de friteuse dans la friteuse; PRÉCHAUFFER la friteuse à 350 ° F (ou préchauffer suffisamment de graisse pour immerger complètement le poulet dans une casserole épaisse et profonde à 350 ° F, en utilisant un thermomètre à friteuse standard pour mesurer).

ÉLEVEZ et fixez le panier de la friteuse; PLACER les pommes de terre panées dans le panier; Panier inférieur; Cuire les pommes de terre pendant 2 minutes; ÉLEVER le panier pour l’égoutter; À l'aide de pinces, retirez les pommes de terre chaudes; AJOUTER les pommes de terre par incréments dans le PANIER une fois de plus; JOIGNEZ et agitez jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien/bien enrobées; TRANSFÉRER les pommes de terre re-draguées sur le plateau précédent pour absorber à nouveau la panure, jusqu'à ce que tout le poulet soit frit.

ENLEVER 1-3 morceaux de poulet de la saumure; PLACER le poulet dans le récipient à panure; JOIGNEZ le récipient fermement; AGITER le récipient doucement dans tous les mouvements pour bien enrober le poulet jusqu'à ce qu'il soit pané uniformément et généreusement; RÉPÉTEZ le reste du poulet; TRANSFER sur un autre plateau; Laisser le poulet pané absorber la panure pendant quelques minutes.

Déposez soigneusement chaque morceau de poulet pané, un à la fois, doucement dans la friteuse avec le panier immergé, sans le serrer (si une friteuse de taille standard est utilisée, n'ajoutez pas plus de 2-3 morceaux à la fois), en les retournant une fois à mi-cuisson. durée de friture).

Cuire le poulet environ 13-15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et complètement cuit, en fonction des portions/tailles du poulet (le jus doit s'écouler une fois le poulet cuit); DRAINER le poulet sur du papier absorbant; MAINTENIR la température de la graisse de friture pour chaque nouveau lot jusqu'à ce que tout le poulet soit frit; GARDER le poulet au chaud dans un four préchauffé à 170 ° F.

RELEVEZ et sécurisez le panier de la friteuse; AJOUTER les pommes de terre une fois de plus dans le panier; ABAISSER lentement le panier dans l'huile chaude; Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3 minutes.

SERVE chicken and potatoes with desired condiments and enjoy!