Le ragoût italien de Bonnie

Name: le ragoût italien de Bonnie
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: Deux tranches de deux centimètres de pain blanc de bonne qualité, garnies de croûte; Deux tranches de deux centimètres de pain blanc de bonne qualité, garnies de croûte; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du bouillon de boeuf; Une tasse d’une contenance de 130 ml contenant du pecorino râpé ou du Parmigiano-Reggiano; 2 cuillères à soupe EVOO, et plus pour servir; 1 cuillère à café de graines de fenouil; 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyé; 4 gousses d'ail, émincées; 1 œuf large; Une généreuse poignée de persil plat, haché finement; Sel et poivre noir fraîchement moulu; Spray de cuisson à l'huile d'olive; 2 cuillères à soupe EVOO, et plus pour servir; 4 gousses d'ail, émincées; 2 medium onions, chopped1 fresh bay leaf; Sel et poivre noir fraîchement moulu; Deux boîtes de 794 grammes de tomates italiennes; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du bouillon de boeuf; Deux boîtes de 794 grammes de tomates italiennes; Une poignée de feuilles de basilic frais, déchirées; 900 grammes de pommes de terre blanches à petites ou moyennes, à la peau rouge, coupées en cubes; 340 grammes de haricots verts, parés et coupés en trois sur un angle; Parmigiano-Reggiano râpé ou pecorino au service

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 450 F.
Pour les boulettes de viande:
Versez le lait sur le pain et laissez-le ramollir.
Placez la viande dans un bol à mélanger et ajoutez le fromage, l'EVO, le fenouil, le piment rouge broyé, l'ail, l'œuf, le persil, le sel et le poivre.
Pressez l'excès de lait dans le pain et émiettez-le en chapelure au fur et à mesure que vous l'ajoutez à la viande.Combinez le mélange de boulettes de viande et roulez en boules centimétriques. 10 à 12 minutes.
Pour le ragoût:
Pendant ce temps, faites chauffer l'EVO dans un grand faitout à feu moyen.Ajoutez l'ail, les oignons et le laurier, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.Cuire jusqu'à ce que le mélange soit translucide, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes.Ensuite, ajouter la pâte de tomate Ajoutez le bouillon de bœuf et les tomates, puis coupez les tomates avec un presse-purée. Ajoutez le basilic, les pommes de terre et les boulettes de viande et portez à ébullition.Réduisez le feu à moyen, couvrez partiellement et laissez cuire 10 minutes.Ajoutez les haricots verts cuire 7 à 8 minutes de plus.
Servir ou laisser refroidir complètement et conserver pour le prochain repas. Réchauffer à feu moyen-doux, partiellement recouvert, en remuant de temps en temps (ou réchauffer au four à 160 degrés) jusqu'à ce que la sauce bouillonne.
Pour servir, garnissez les bols peu profonds de ragoût de fromage et d'un filet de EVOO.