Légumes marocains au couscous

Name: légumes marocains au couscous
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 large onion, chopped; 1 cuillère à café de cannelle; 1/2 cuillère à café de piment; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 2 cuillères à café de cumin; 1 cuillère à café de Cayenne; 4 carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 "; 2 pommes de terre rousses, pelées et coupées en gros morceaux; 1 petite courge musquée, pelée, épépinée, coupée en morceaux de 1 "; 1/2 litre de tomates prunes entières hachées avec du jus; 1/2 litre d'eau; 2 petites courgettes, coupées en morceaux de 1 "; 28 425 grammes de pois chiches en boîte; Sel et poivre; Tabasco au goût; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre hachée

Ingrédients

Préparation

Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Incorporer l'oignon et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à tendreté.Ajouter les épices et cuire jusqu'à ce que l'arôme soit dégagé.Incorporer les carottes, les pommes de terre et la courge et remuer pour bien les faire cuire.
5 minutes.Incorporer les tomates et l'eau.Si nécessaire, ajouter suffisamment d'eau pour que tous les légumes soient submergés.Faire cuire à feu doux et laisser cuire pendant 20 minutes.Incorporer les courgettes et poursuivre la cuisson 20 minutes de plus.Recouvrir les pois chiches et assaisonner avec du sel et du poivre, du Tabasco et de la coriandre.Servez chaud avec du couscous et du pain pita chaud..