Levain sans pétrir meilleur que la boulangerie

Name: levain sans pétrir meilleur que la boulangerie
Cook time: 45 min
Total time: 925 min
Yield: 12
Ingredients: 3/4 litre d'eau à température ambiante; 2 1/2 cuillères à café de sel; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du levain au levain; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant de la farine à pain; 1 cuillère à soupe de semoule de maïs, ou plus au besoin

Ce pain croustillant, caoutchouteux et acidulé est imbattable.Vous serez étonné de voir à quel point il est simple de créer un pain professionnel à la maison.La croûte glissante et croustillante.Les miettes résilientes et aérées.Cuisson au four dans un four hollandais votre four de cuisine) fait un excellent travail en simulant les effets d’un four à pain professionnel.

Ingrédients

Préparation

Mélanger l’eau et le sel dans un très grand bol.Ajouter le levain au levain et fouetter vigoureusement pour bien mélanger et aérer; incorporer 3/4 litre de farine à pain jusqu'à consistance lisse. Incorporer le reste de 3/4 litre de farine à pain jusqu'à ce que la pâte soit complètement mélangée.
Couvrir le bol et réserver jusqu'à ce que la pâte bouillonne et que son volume augmente, soit 12 à 15 heures.
Tournez la pâte plusieurs fois pour la recouvrir de farine.Remettez la pâte dans un bol huilé et laissez reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume mais ne soit pas suffisamment levée pour s'affaisser, 2 à 3 heures.
Préchauffez un four hollandais à couvercle et au four (au moins 8 litres) dans un four à 230 degrés (230 ° C) pendant 30 minutes.
Enlevez délicatement le four hollandais à l’aide de gants de cuisine et saupoudrez de semoule de maïs dans le fond pour éviter que la pâte ne colle.
Rouler doucement la pâte hors du bol huilé et dans le four néerlandais; replacer le couvercle.
Cuire au four pendant 30 minutes.Enlevez le couvercle et continuez de cuire jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée, environ 15 minutes de plus.Inversez soigneusement le pain sur une grille de cuisson pour qu'il refroidisse complètement.