Linguine basilic-pétoncle aux artichauts

Saupoudrer de pignons de pin et de persil. Sers immédiatement.

Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive (1-2 minutes). Ajouter l'ail et les échalotes et cuire, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés, environ 2-3 minutes.Enlevez de chaleur.

Ajoutez le basilic, le persil, le sel et les flocons de poivron rouge, le poivre noir, les tomates (avec du jus), le vin et le concentré de tomates dans la casserole.Remettez à chauffer et portez à ébullition en remuant pour casser de gros morceaux de tomates.

Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes (la sauce peut être préparée un jour à l’avance et réfrigérée, les saveurs continueront de se fondre et vous donneront l’impression de devenir un cuisinier gastronomique. Il suffit de réchauffer au moment de servir.).

Cuire les linguines avec 2 c. À thé de sel et d'huile végétale dans une grande casserole d'eau bouillante, selon les instructions sur l'emballage (pour les linguines moyennes, généralement 9 à 10 minutes après le point de saturation de l'eau).

Pendant que les pâtes cuisent, déposer les pétoncles dans une passoire et les rincer à l'eau froide.Égouttez-les soigneusement et coupez-les en deux dans le sens de la largeur.

Ajouter les pétoncles et les artichauts à la sauce et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les pétoncles soient tendres et que les artichauts soient chauds. Mettez de côté jusqu'au service.

Placer les noix de pin dans une petite poêle à feu moyen et les faire griller dans la poêle - NE PAS AJOUTER D'HUILE. Mettez de côté jusqu'au service.

Égouttez les pâtes et placez-les sur un grand plat de service ou sur des assiettes (je vous recommande d'utiliser des bols individuels pour pâtes, cela vous semblera plus «italien»).

Verser le mélange de pétoncles, d'artichauts et de tomates sur le dessus des pâtes et mélanger doucement (bien que je ne lance généralement jamais, je préfère une présentation originale et j'aime garder les goûts de sauce et de pâtes alimentaires distincts).

Sprinkle with pine nuts and more parsley. Serve immediately.

Pour ressembler à un gourmet, servir avec un vin blanc italien très léger, comme le Gavi ou le Pino Grigio.