Magret de canard fumé divin et pommes rôties

Réduire le jus de pomme jusqu'à ce qu'il ne reste que 50 ml.

Couper les pommes en quatre quartiers puis en fines tranches (style frites) en laissant sur chaque tranche un côté avec la peau de la pomme.

Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites griller les morceaux de pomme. Ajouter le sucre et le jus de citron. .

Retirer du feu et laisser refroidir.

Ajouter le jus de pomme bouilli et le miel, puis mélanger avec les pommes. J'utilise le miel de Tasmanian de Leatherwood qui est plus consistant et plus fort en goût que le miel ordinaire (comme l'acacia).

Hachez les noisettes et faites-les griller dans une casserole sans graisse jusqu'à ce qu'elles commencent à sentir. Vous pouvez substituer les noisettes aux nouilles (pas besoin de les faire griller).

Épluchez l'échalote, coupez-la en petits dés et mélangez avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre.Assaisonnez la jeune laitue avec cette vinaigrette.Ajoutez sur la laitue les tranches de pommes rôties et la poitrine de canard fumée.Personnellement J'ajoute dans mon assiette un peu du jus de cuisson des pommes aussi parce que je le trouve délicieux.Top tout avec noisettes grillées ou pinenutes.