Médaillons de poulet aux pommes

Name: médaillons de poulet aux pommes
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 grosse poitrine de poulet, émincée en 8 à 10 petits médaillons; farine; 2 pommes vertes, telles que Granny Smith, pelées et évidées; 5 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 small onion, finely chopped; 1 branche de céleri, émincée; 2,5 cm de sucre; Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc; Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc; 2 gousses; 1/2 cuillère à café de cannelle; sel et poivre noir fraîchement moulu

C'est une recette de Beth Elon, et elle ne m'a jamais laissé tomber auparavant. C'est une excellente recette pour le printemps et une cachère pour la Pâque.

Ingrédients

Préparation

Ajoutez du sel et du poivre fraîchement moulu pendant la cuisson.
Mettez de la farine dans une petite assiette et badigeonnez légèrement les médaillons de farine.
Coupez les pommes en quartiers et, avec une râpe à gros trous, râpez-en 6 des quartiers.
Trancher finement les deux quarts restants.
Mettez la moitié de l'huile d'olive dans une grande sauteuse et faites sauter l'oignon émincé et le tranches de céleri jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 3 minutes.
Ajoutez la pomme râpée, mélangez bien, puis ajoutez les pommes tranchées.
Cuire environ 1/2 minute en mélangeant doucement, puis verser le vinaigre de vin et 60 litres de vin blanc, ainsi qu'un centimètre de sucre.
Ajouter les clous de girofle et la cannelle et cuire encore 5 minutes en mélangeant à mesure que la sauce épaissit.
Retirer de la flamme et mettre le contenu dans un bol.
Dans la même poêle, bien essuyer, faire chauffer le reste de l'huile et faire sauter rapidement les médaillons de poulet, quelques-uns à la fois, pas plus d'une minute de chaque côté.
Add salt and freshly ground pepper as they cook.
Une fois terminé, remettez tous les médaillons dans la casserole et ajoutez le vin restant.
Quand il bouillonne, verser sur la sauce réservée, chauffer et servir immédiatement.

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