Calamars farcis au poulet et aux crevettes - style thaï

Calamars :.

Mélangez le poulet aux crevettes et l’ail. Farcissez les calamars avec le mélange jusqu’à saturation, mais en prenant soin de ne pas trop les fourrer car ils se dilatent à la cuisson.Fixez le bout ouvert du calamars avec un cure-dent.

À la vapeur, faites cuire les calamars environ 25 à 30 minutes (remarque: si vous utilisez les tubes pour bébés calamars, 10 minutes suffisent). Utilisez cette occasion pour préparer la sauce.

Lorsque la cuisson à la vapeur est terminée, faites rouler le tube à calamars dans un plat peu profond contenant la poudre à frire.Une fois l’enduit, retirez le tube à calamars et ajoutez de l’eau à la poudre à frire pour obtenir une pâte conforme aux instructions figurant sur l’emballage. épais - si elle est trop liquide, la pâte n'adhère pas bien au tube).

Heat oil est un wok qui commence tout juste à fumer. Ajoutez un tube à calamars et faites-le frire rapidement de tous les côtés - le revêtement doit être une pâte légère et croustillante.

Retirer les calamars de l'huile et les couper en rondelles/disques.Placez les disques sur une assiette, versez / versez la sauce sur le dessus et saupoudrez de feuilles de coriandre sur le plat.

Sauce: * (c'est aussi une bonne sauce à tremper pour les rouleaux de papier de riz, les wontons, etc.).

Ajouter l'huile dans une petite casserole (remarque: j'utilise de l'huile de pulvérisation) et faire sauter le poivron, l'ail et le piment jusqu'à ce que le poivron soit ramolli.

Ajoutez la sauce de poisson, le vinaigre et le sucre dans la casserole.Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe en prenant soin de ne pas brûler.