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Vmohrbell
Meilleure crème de soupe à l'ail du monde
De Food and Wine Magazine. Cette soupe moelleuse est une spécialité du chef Susan Spicer au Bayona à New Orleans. Ce qui semble être une quantité prodigieuse d’ail et d’oignons est adoucie par la longue cuisson lente.Si vous le pouvez, faites la soupe un jour devant; la saveur sera encore meilleure.
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 900 gram onions, chopped ( about 4 )
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des gousses d'ail hachées (environ 4 grosses têtes)
- 2 litres de bouillon de poulet (bouillon riche préféré, utiliser du bouillon de légumes pour la version végétarienne)
- Pain 100 grammes, coupé en morceaux (pain français de 0,5 jour)
Préparation
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Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et le beurre à feu doux.Ajoutez les oignons et l'ail.Couvrez et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit très doux et commence à prendre une couleur dorée, environ 30 minutes. et l'ail, à découvert, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que doré, environ 10 minutes de plus.
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Ajouter le bouillon, le pain, le bouquet garni et le sel. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes.
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Retirez le bouquet garni et réduisez la soupe en purée dans un mélangeur ou un robot ménager.Réparez la soupe dans la casserole.Ajoutez la moitié et la moitié et le poivron et ramenez à ébullition.Servez garni des croûtons ou des chips comme.
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