Mesir wat (lentilles rouges éthiopiennes)

Réduire l'oignon, l'ail et le gingembre au robot culinaire ou au mélangeur.

Faites chauffer l'huile, le beurre ou le nibéri kibbeh dans une grande casserole à fond épais. Ajouter le curcuma, le paprika et le poivre de Cayenne et mélanger rapidement pour colorer l'huile et faire cuire les épices environ 30 secondes. Ajouter la purée d'oignon et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore et que l'oignon perde son arôme brut, environ 5 à 10 minutes. Ne pas brûler.

Ajouter les lentilles et l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites et tombent en morceaux, environ 30 à 40 minutes.Ajoutez de l’eau si nécessaire pour éviter le dessèchement.Ceci devrait avoir la consistance d’une pâte épaisse ramassé avec injera.

Incorporer le sel et le poivre au goût et servir.