Momo népalais (boulettes de viande népalaises)

Name: momo népalais (boulettes de viande népalaises)
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1 litre contenant de la farine tout usage; 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson; eau, au besoin; sel et poivre; 900 grammes de viande hachée maigre (50% d'agneau ou de poulet et 50% de porc est préférable); A bowl with a capacity of 1/4 liter containing red onion, finely chopped; A cup with a capacity of 130 ml containing green onion, finely chopped; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des tomates mûres, finement hachées; 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée; 1 cuillère à soupe d'ail frais, émincé; 1 cuillère à soupe de gingembre frais, émincé; 0,25 c. À thé de noix de muscade fraîchement râpée; 1/2 cuillère à café de curcuma; 1 cuillère à soupe de curry en poudre, ou momo masala si disponible; 3 piments rouges frais, émincés (ou au goût); 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson; sel et poivre

Cette préparation de boulettes farcies est l’un des plats les plus populaires au Népal. Ce plat est un exemple de l’influence tibétaine dans la cuisine népalaise.

Ingrédients

Préparation

Préparez 1 po. boules de pâte.
Bien mélanger, pétrir jusqu'à ce que la pâte ait une texture homogène, environ 8 à 10 minutes.
Couvrir et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
Pétrir à nouveau avant de faire des emballages.
Garniture: Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture.
Bien mélanger, ajuster pour l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Couvrir et réfrigérer au moins une heure pour permettre à tous les ingrédients de conférer leurs saveurs uniques.
Cela améliore également la consistance du remplissage.
Assemblée:.
Donner un dernier pétrissage à la pâte.
Prepare 1-in. dough balls.
Prenez une balle, roulez entre vos paumes pour obtenir une forme sphérique.
Épousseter la planche de travail avec de la farine sèche.
Sur le plateau, aplatissez doucement le ballon avec votre paume à environ 2 pouces de cercle.
Faire quelques cercles semi-aplatis, couvrir avec un bol.
Utilisez un rouleau à pâtisserie pour dérouler chaque cercle aplati dans une enveloppe.
Pour les MOMO bien exécutés, il est essentiel que la partie centrale de l'enveloppe soit légèrement plus épaisse que les bords pour assurer l'intégrité structurelle des boulettes de pâte lors du conditionnement et de la cuisson à la vapeur.
Tenez les bords de la pâte semi-aplatie d'une main et de l'autre main, commencez à faire rouler les bords de la pâte en les faisant tourner tour à tour.
Continuez jusqu'à ce que l'emballage atteigne une forme circulaire de 3 po de diamètre.
Répéter l'opération avec les cercles de pâte semi-aplatis restants.
Couvrir avec un bol pour éviter de sécher.
Pour l’emballage, placez une cuillère à soupe de mélange et de l’autre main, rapprochez tous les bords pour obtenir les plis.
centimètre et tordre les plis pour assurer la fermeture absolue de la boulette farcie.
C’est la clé d’une bonne préparation de boulettes juteuses.
Faites chauffer un cuiseur vapeur, huilez bien le support.
Ceci est essentiel car il empêchera les boulettes de coller.
Disposez les boulettes non cuites dans le cuiseur vapeur.
Fermez le couvercle et laissez cuire à la vapeur jusqu'à ce que les boulettes soient cuites, environ 10 minutes.
Retirer les boulettes du cuiseur et servir immédiatement.
Vous pouvez également placer les boulettes non cuites directement dans de l’eau bouillante légèrement salée et cuire jusqu’à cuisson complète, environ 10 minutes.Assurez-vous de ne pas trop bouillir les boulettes.
Vous pouvez également faire légèrement sauter les boulettes cuites dans du beurre avant de servir.
Pour servir, disposer les boulettes cuites (MOMO) sur une assiette de service avec de l'achar à la tomate chaude ou tout autre chutney comme condiment.