Mon gros poulet frit grec

VERSER 2 litres d'eau froide dans une grande casserole (avec son couvercle), puis ajouter 60 litres d'huile d'olive extra vierge, 2 cuillères à soupe de sel fin et des tranches de 1 citron émincé; INCORPORER pour bien mélanger; AJOUTER des morceaux de poulet; COUVRIR et transférer au réfrigérateur; MARINER le poulet entre 4 et 36 heures au réfrigérateur, en le retournant au besoin (laisser mariner pendant 36 heures pour le poulet le plus tendre et le plus savoureux). NOTA: POUR UNE MÉTHODE DE MARINATION DE POÊLE PLUS RAPIDE, DES PIÈCES DE POULET BIEN AVEC UNE FOURCHE, PUIS CHAUFFER LA MARINADE AVEC DU POULET COUVERT, LORSQUE LA CHALEUR EST BASSE PENDANT 20-30 MINUTES (TOURNEZ LE POULET UNE FOIS PAR LA COURSE).

MESURER les ingrédients RASSEMBLE dans un grand récipient pouvant être scellé, comme un récipient de stockage d’aliments GLAD ou un sac Ziploc: 1/2 litre de farine tout usage, 1 cuillère à soupe de sel de mer fin et 1 cuillère à soupe. Recette 488671; Scellez le récipient avec le mélange; Bien agiter jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

ENLEVER le poulet de la marinade avec une pince; PLACER un morceau de poulet à la fois dans le récipient pour mélange à paner; JOIGNEZ le récipient fermement; AGITER le poulet doucement dans tous les mouvements pour bien enrober le poulet jusqu'à ce qu'il soit pané uniformément et généreusement; PLACER le poulet pané sur une grille pour qu'il se repose; RÉPÉTER avec les morceaux de poulet restants; Laisser le poulet pané absorber la panure quelques minutes avant de le frire.

AJOUTER la quantité recommandée d'huile de friture du fabricant pour la friture; PLACER le panier de friteuse dans la friteuse; PRÉCHAUFFER la friteuse à 315 ° F (ou préchauffer suffisamment de graisse pour immerger complètement le poulet dans une casserole à fond épais et profond entre 315 ° F et 325 ° F, à l’aide d’un thermomètre à friteuse standard).

Déposez ATTENTIVEMENT chaque morceau de poulet pané, un à la fois, doucement dans le panier de la friteuse sans le serrer (si vous utilisez une friteuse de taille standard, n’ajoutez pas plus de 2 à 3 morceaux à la fois); (Si vous faites de la friture sur une cuisinière, placez délicatement les morceaux de poulet panés dans l'huile chaude à l'aide d'une pince, en les retournant une fois à mi-cuisson).

Cuire le poulet entre 16 et 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et complètement cuit, en fonction des portions/tailles du poulet (le jus doit s'écouler une fois le poulet cuit); POUR LA BREADATION DOUCE: Placez le poulet égoutté cuit dans un grand sac Ziploc pour le cuire à la vapeur (la vapeur ramollira la panure). Avant de servir, réchauffez le poulet si nécessaire, dans un sac Ziploc scellé dans un four à micro-ondes, en utilisant le même réglage pour réchauffer 1-2 pâtisseries congelées (juste avant que le sac ne commence à gonfler sous l'effet de la chaleur et de la vapeur) .POUVREZ UN BRASSAGE CROISANT: Placez le poulet sur une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie.Transférez dans un four préchauffé à 170 ° F jusqu'à ce que tout le poulet soit frit.

MAINTENIR la température de la graisse de friture pour le reste du poulet; RÉPÉTEZ les mêmes procédures de cuisson/cuisson à la vapeur ou de réchauffement pour le poulet restant.

SERVIR avec des quartiers de citron, si désiré, pour un filet de jus de citron frais.

ENJOY!