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Moules au vin et à la crème
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Ingrédients
Préparation
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Mettez l'huile d'olive et le beurre/margarine dans une poêle de taille convenable (avec un couvercle), puis faites cuire, pas trop vite, l'ail et les échalotes hachés.
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Lorsque les échalotes et l'ail sont simplement transparents (environ deux minutes), ajoutez l'eau, le vin, le laurier, le persil et les moules.
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Ajoutez du poivre moulu au goût et versez de la crème sur les moules.
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Couvrir la poêle avec le couvercle, à feu moyen à élevé
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Quand commence à cuire à la vapeur, maintenez sur le feu, en secouant constamment la casserole jusqu'à ce que tous (ou du moins la plupart) des coquilles s'ouvrent.
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Cela ne prendra que trois ou quatre minutes.
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Ne faites pas trop cuire et évitez de laisser le liquide bouillir.
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Vous entendrez les coquilles s'ouvrir et lorsque la plupart seront ouvertes, les retirer du feu.
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Trop de cuisson ne fera que les rendre difficiles.
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Servir immédiatement (seulement ceux qui ont ouvert) dans des bols avec beaucoup de sauce et du pain frais croustillant.
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