Mousse de café moelleux

Crémeux et moelleux à la fois, ce dessert a l'air d'être assez beau pour se terminer en un dîner romantique, mais il ne nécessite que quelques ingrédients et peu d'effort à préparer. Tiré d'un vieux livre de recettes de desserts des années 70. Le temps de cuisson est un temps froid.

Chauffer le café et les guimauves dans une petite casserole en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient presque fondus.
Pendant ce temps, préparez un bain de glace.
Ajoutez le chocolat au mélange à la guimauve, retirez du feu et continuez à remuer jusqu'à ce qu'il soit onctueux. Versez dans un bol et placez sur un bain de glace.
Mélanger jusqu'à ce que refroidi et battre au batteur électrique jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse. Dans un autre bol, inutile de laver les fouet, battre le lait évaporé jusqu'à ce qu'il épaississe et double de volume. Incorporer délicatement au mélange à la guimauve.
Répartir dans 1,5 litre de crème pâtissière ou de crème glacée et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit bien pris.Garnir avec une bonne cuillerée de crème fouettée et plus de chocolat râpé, si désiré.