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Mousse de framboise
La saison des fraises approche à grands pas. Essayez ce dessert délicat et divin de Everybody Eats Well en Belgique.Vous pouvez également remplacer les fraises par des fraises.
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Ingrédients
Préparation
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Placez la moitié des fraises dans un bol et saupoudrez de sucre granulé et de kirsch.
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Laisser macérer 15 minutes.
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Réduire en purée les fraises restantes avec le sucre des confiseurs dans un mélangeur.
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Battez la crème en neige.
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Réserver un quart de la crème fouettée pour la garniture et réfrigérer.
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Incorporer soigneusement le reste de la crème dans les fraises en purée.
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Disposez les fraises macérées dans 4 verres à vin en forme de ballon en réservant quelques tranches de fraises pour la garniture.
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Remplissez les verres avec la crème à la fraise, couvrez-les d'une pellicule de plastique et placez-les au réfrigérateur pendant quelques heures.
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Verser la crème fouettée réservée dans une poche à pâtisserie munie d'un astérisque sur la mousse et décorer avec les fraises en tranches qui restent.
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Variante: remplacez les fraises par une quantité égale de framboises.
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