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Moutarde piquante de Jack Daniel (pour la mise en conserve)
Une moutarde sucrée, épicée et fumée qui vous donnera le coup de fouet souhaité. C’est quelque chose que j’ai composé à partir d’une combinaison de quelques recettes à base de moutarde et que nous apprécions vraiment. La poudre de chipotle lui confère une touche unique. NOTA: Comme l'ont mentionné certains commentateurs, la farine n'est pas sans danger pour les produits en conserve. Certains cuisiniers, dont moi-même, utilisent la farine pour la mise en conserve pendant des années sans obtenir de mauvais résultats. Veuillez être votre propre juge ici.
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Ingrédients
- Tranches de jalapeno en conserve de 454 grammes
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du vinaigre blanc
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sel
- 3/8 litre d'eau
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Un bol d'une capacité de1,25 litre contenant du sucre
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la farine
- 1 cuillère à soupe de curcuma
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Un bol d'une capacité de3/5 litres contenant de la moutarde jaune préparée
- 1/2 cuillère à café de poudre de chipotle séchée
- 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne (ou moins, au goût)
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Un bol d'une capacité de3/5 litres contenant de la moutarde jaune préparée
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du whisky Jack Daniels
Préparation
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Égouttez le pot de poivrons et placez-le dans un mélangeur avec du vinaigre.Blend soigneusement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux de poivron ou de graines.Versez dans un pot de 5 litres ou plus.
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Mélangez le sucre, la farine et les épices dans un bol.Ajoutez un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant la moutarde et mélangez bien. Versez le mélange dans un plat avec le mélange poivre-vinaigre.Mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que tout soit bien combiné.
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Ajoutez Jack Daniel's, puis augmentez le feu. Remuez constamment jusqu'à ce que le mélange soit à ébullition, puis ajoutez le reste de la moutarde jaune de 130 litres et mélangez bien. Le mélange doit être suffisamment épais pour bien enrober une cuillère à soupe, Retirer du feu.
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Remplissez les pots à 1,25 centimètre du haut et passez 7 minutes dans une marmite à bain-marie.
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