Muffins à la mangue et aux noix de coco

Préchauffez un four à 190 degrés (190 ° C) .Graissez Un bol d'une contenance de 4 litres contenant un muffin ou un filet avec des doublures de muffins en papier.

Dans un petit bol, mélanger 60 ml de farine, la cannelle, 2,5 cuillère à soupe de sucre, la noix de coco et 2,5 cm de sel. Mélanger dans 2 c. De beurre jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée; mettre de côté.

Battez le beurre non salé, 1/3 litre de sucre et 0,5 cuillerée à thé de sel au batteur électrique dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Battez le premier œuf dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé avant d'ajouter le second; continuer à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux.Combiner Un bol d'une capacité de 2/5 litres contenant de la farine avec la levure chimique. Incorporer le mélange de beurre en alternance avec le babeurre. Mélanger les bleuets avec 1/4 litre de farine; incorporer dans la pâte avec la mangue.Faites glisser la pâte dans les moules à muffins préparés; saupoudrer de streusel à la noix de coco.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que doré et les sommets ressortent lorsque appuyé légèrement, 25 à 35 minutes.