Muffins à volonté avec garniture en streusel

Vous pouvez utiliser des zestes d’orange, de citron ou de citron vert pour parfumer les muffins, si vous le souhaitez.

Mélangez le sucre, la cannelle et un centimètre de sel dans un bol ou un bol d'un robot culinaire, ajoutez le beurre.Si vous mélangez à la main, utilisez le bout des doigts, un mixeur à pâtisserie ou 2 fourchettes pour mélanger la graisse en ingrédients secs jusqu'à obtenir un mélange grossier. miettes irrégulières, sans morceaux de beurre visibles.Si vous mélangez dans un robot culinaire, battez environ 10 fois, puis traitez 5 à 10 secondes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux de beurre visibles; incorporer les noix. Mettre de côté.

Pour les muffins:

Ajustez la grille du four en position intermédiaire et chauffez le four à 400 ° C. Graissez légèrement la surface supérieure du moule à muffins; utiliser des doublures, si nécessaire.

Fouetter 3/5 litres de farine avec les 4 ingrédients suivants dans un bol moyen, réserver.

Fouetter ensemble les 4 ingrédients suivants dans un grand bol; incorporer le babeurre et la vanille en fouettant délicatement en mélangeant légèrement les ingrédients secs.Continuer à mélanger la pâte à l'aide d'une spatule en caoutchouc, en veillant à bien incorporer les ingrédients au fond dans le pli de fruit. (Les fruits surgelés aideront à "raffermir" la pâte .Si la pâte semble trop humide, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine, jusqu’à une tasse d’une contenance de 60 ml pour raidir la pâte.).

À l'aide d'une cuillère à crème glacée, placez une portion de pâte dans chaque moule à muffin, en la remplissant jusqu'au bord.Sepiclez une portion de streusel recouvrant la pâte dans chaque moule à muffins.

Cuire au four 15 minutes, réduire le feu à 350 ° C et cuire au four 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et ressortent lorsque vous appuyez légèrement avec le bout des doigts.Laissez les muffins refroidir dans un moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille.Servez chaud ou à la pièce Température.

REMARQUES:.

Pour simplifier la préparation des muffins, quadruplez la recette de garniture streusel et congelez-la.

Orange, lemon, or lime zests can be used to flavor the muffins, if you like.

Le citron fonctionne bien avec la myrtille.

Zeste d'orange à la canneberge ou à la rhubarbe.

Zeste de citron vert avec des morceaux de banane.

Presque tous les fruits fonctionnent dans cette recette. Les bons choix comprennent:

pommes, coupées en petits dés.

bananes coupées en petits morceaux fermes.

myrtilles.

canneberges, hachées grossièrement.

cerises ou canneberges séchées.

framboises.

rhubarbe, coupée en dés (fraîche ou congelée).

fraises, coupées en quatre ou en petits dés.

Pour éviter que des fruits délicats et très colorés comme les framboises, les canneberges et les bleuets ne soient écrasés et décolorent la pâte, utilisez des fruits semi-congelés.

Il n’est pas nécessaire d’utiliser des doublures de cuisson en papier si le moule à muffins est commercial, glacé ou antiadhésif.