Oeufs de soja (shoyu tamago)

Name: oeufs de soja (shoyu tamago)
Cook time: 10 min
Total time: 1460 min
Yield: 10
Ingredients: 10 œufs moyens; 1 cuillère à café de vinaigre blanc; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la sauce de soja à teneur réduite en sodium; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce ponzu préparée; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du mirin (vin doux japonais); 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées; 1 gousse d'ail rôtie; 1/2 cuillère à café de sucre brun clair; 1/2 cuillère à café d'huile de sésame; 1/2 cuillère à café de togarashi (condiment japonais au poivron rouge); 0,5 cuillère à café de gingembre frais râpé

Ces œufs ont une couleur brun chocolat et peuvent avoir des veines dorées tout autour en fonction du processus de pelage, ce qui confère une apparence saisissante. Les œufs en sauce de soja sont généralement accompagnés de ramen mais sont délicieux et peuvent être transformés en œuf. salade ou diable si vous vous sentez assez aventureux.

Ingrédients

Préparation

Placez les œufs dans une casserole. Recouvrez avec environ 2,5 cm d’eau.Retirez les œufs et mélangez le vinaigre dans l’eau.Portez à ébullition.Réposez délicatement les œufs à l'intérieur.Couvrez et faites cuire pendant 5 minutes à ébullition.Cuire 3 minutes œufs à la coque.Préparez un bain de glace dans l’intervalle.
Enlevez la chaleur et placez immédiatement les œufs dans le bain de glace. Épluchez les œufs avec soin.
Combinez la sauce soja, la sauce ponzu, le mirin, les oignons verts, l'ail, la cassonade, l'huile de sésame, le togarashi et le gingembre dans un récipient comme un pot. Bien mélanger pour que le sucre se dissolve et que l'ail se sépare.
Placez les œufs dans le mélange et fermez-les.Marinez pendant 1 jour.Les œufs se conservent 3 ou 4 jours après.