œufs durs au four (œufs cuits au four)

Name: œufs durs au four (œufs cuits au four)
Cook time: 30 min
Total time: 32 min
Yield: 12
Ingredients: 2 à 4 douzaines d'œufs crus; la glace; eau

D'après Alton Brown, "Je ne suis là que pour la nourriture". Je n'ai pas encore essayé, mais Alton affirme que cela fournit un œuf plus crémeux que la cuisson à la vapeur ou l'ébullition. Il dit qu'il est un peu plus difficile à éplucher.Posté en réponse à une demande de recette (NOTE: les portions dépendent du nombre d'œufs que vous décidez de cuisiner!)

Ingrédients

Préparation

Placez les grilles au centre du four.
Placez les oeufs sur les étagères.
Placez une plaque à pâtisserie au fond du four (juste au cas où un œuf se casse).
Réglez le four à 325F et faites cuire pendant 30 minutes.
Lorsque les œufs sont cuits, remplissez un grand bol d’eau glacée et placez-les dans le bol.
Pelez les œufs dès qu'ils sont suffisamment refroidis pour les manipuler, puis remettez-les dans l'eau glacée pour qu'ils refroidissent complètement.

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