Omelette portugaise

Dans une grande poêle antiadhésive, ajoutez de l'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen-élevé.

Dans un bol, ajouter les œufs, le sel et le poivre et battre pendant quelques minutes.

Ajouter les oignons verts et la pâte de poivre aux œufs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Une fois que la casserole est chaude, ajoutez le mélange d'œufs et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit presque pris et que le fond ait de la couleur. J'aime faire passer la spatule sous l'omelette pendant qu'elle cuit pour éviter qu'elle ne colle.

Faites glisser l'omelette sur une assiette.

Maintenez la casserole sur la plaque puis retournez-les afin que le côté non cuit de l'omelette soit maintenant au fond.

Cuire pendant plusieurs minutes.

Servir avec des pommes de terre non pelées, bouillies avec des gousses d'ail, du sel et des flocons de piment fort.