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Sud-américain
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Turc

Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Ondhwa ou handvoh - gâteau aux lentilles épicé
 
 
6 PortionsPTM60 min

Ondhwa ou handvoh - gâteau aux lentilles épicé


Ce plat est fait avec un mélange de lentilles et de farine de riz.La plupart des magasins indiens vendent ce mélange sous le nom de "mélange Ondhwa". Ce plat était très populaire parmi les Gujaratis qui vivaient en Afrique orientale.Il sert généralement de collation avec du thé et des chutney.En À mon avis, c'est un repas en soi, car il contient toutes les lentilles et le riz, ainsi que les légumes et le yaourt.C'est un plat qui peut être servi chaud ou froid à tout moment.Il est idéal pour les pique-niques. La farine utilisée dans cette recette s'appelle «farine Ondhwa» et est disponible dans la plupart des épiceries indiennes.Elle est fabriquée à partir d'un mélange de lentilles telles que la farine Urad dall, chana dall, tuverdall et le riz.Ce mélange peut également être préparé à la maison en mélangeant ingrédients, puis les plonger toute la nuit dans de l'eau puis les mélanger finement) Il y a des années, les femmes au foyer d'Afrique de l'Est devaient passer beaucoup de temps à préparer leurs lentilles et leurs farines à la maison.À la fin du mois, elles étaient absorbées par la leurs restes sur les lentilles et le riz et les mélanger avec du yaourt et cuit une sorte de pain (similaire au pain à la pâte acidulée) qui devint très populaire par la suite en raison de son goût.

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Préparation

  1. Méthode:.
  2. Préparation de nuit :.
  3. Mélangez la farine Ondhwa, la semoule et la farine forte avec du yaourt pour former un mélange ferme.Couvrez-la et conservez-la pendant une nuit dans un endroit chaud.Cela permet à la farine d'ondhwa de fermenter.
  4. Le jour suivant:.
  5. Râpez les pommes de terre, les oignons et les carottes.Ajoutez-les au mélange Ondhwa (vous pouvez également ajouter une courgette râpée ou une courgette également si vous le souhaitez - vous pouvez ajouter tous les légumes pouvant cuire et donner de l'humidité au mélange). Mélangez le tout avec les piments verts et ajoutez-les au mélange.Ajoutez le sel et le curcuma.Mélangez le tout dans une casserole ou une casserole assez grande.
  6. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une casserole.Ajoutez les graines de moutarde, le clou de girofle et la cannelle à l'huile.Ajoutez une cuillère à soupe de graines de sésame à l'huile.Une fois que les graines de moutarde cessent de couler, versez l'huile chaude sur le mélange d'ondhwa et remuez bien.
  7. Mélangez le sodabicarbonate avec une demi-tasse d'eau tiède et ajoutez-le au mélange.Le mélange va commencer à augmenter (d'où la nécessité d'utiliser une grande casserole ou une bassine).
  8. Transférer le mélange dans un plat allant au four très bien graissé. Saupoudrer le reste des graines de sésame et cuire au four à 170 ° C pendant 30 minutes et à 150 ° C pendant 10 minutes.Vérifiez qu'il est bien cuit en plaçant un couteau au centre de l'ondhwa.Si le couteau sort sec - l'ondhwa est cuit.Si non, donnez-lui 5 à 10 minutes de plus.Le dessus de l'Ondhwa devrait paraître assez sombre lorsqu'il sera cuit.Ondhwo sera croustillant à l'extérieur mais joli et ferme sur le à l'intérieur.
  9. Cela peut être servi avec du chutney au yogourt et à la noix de coco ou avec du chutney à la coriandre et aux frissons.



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