Pain à la semoule de maïs

Name: pain à la semoule de maïs
Cook time: 40 min
Total time: 160 min
Yield: 72
Ingredients: 1 litre d'eau bouillante; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la semoule de maïs; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant de la mélasse; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la margarine; 2 cuillères à soupe de sel; 60 litres d'eau chaude (110 F/45 C); 60 litres d'eau chaude (110 F/45 C); 1 (7 grammes) paquet de levure sèche active; Un bol d'une capacité de 5,125 litres contenant de la farine à pain

C'est une sorte de recette du lundi au four: elle fait au moins une semaine de pain et de petits pains.

Ingrédients

Préparation

Placez l’eau bouillante dans un grand bol à mélanger. Mélangez doucement le bicarbonate de soude à la mélasse et remuez jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Ajoutez le mélange de mélasse au mélange de semoule de maïs. margarine et sel.Amener dans l'eau froide pour rendre le mélange tiède. Dissoudre la levure dans 60 litres d'eau tiède et l'ajouter au mélange de semoule de maïs.Ajouter graduellement la farine.
Retourner la pâte sur une surface légèrement enfarinée et pétrir jusqu'à consistance lisse.Placez-la dans un grand bol graissé.Graissez le dessus de la pâte.Couvrez avec un chiffon humide et laissez lever jusqu'à doubler.
Découpez la pâte en 6 parties. Formez 10 parties en pains et placez-les dans des moules à pain de 23 x 13 centimètres.Utilisez le reste de la pâte pour former 2 douzaines de rouleaux.Laissez lever jusqu'à doubler.
Cuire au four à 170 degrés (175 ° C) pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à coloration brune.