L'ail est-il un légume?

Message à emporter

1. En raison de sa saveur puissante et de ses nombreux bienfaits pour la santé, l’ail est utilisé dans diverses cultures depuis des milliers d’années (1).

2. Vous pouvez cuisiner avec cet ingrédient à la maison, le goûter en sauce et le manger dans des plats comme des pâtes, des sautés et des légumes cuits au four.

3. Cependant, comme il est principalement utilisé comme épice, l'ail peut être difficile à classer.

4. Cet article explique si l’ail est un légume.

Classification botanique

1. Botaniquement, l'ail (Allium sativum) est considéré comme un légume.

2. Il appartient à la famille des oignons, aux côtés des échalotes, des poireaux et de la ciboulette (2).

3. À proprement parler, un légume est une partie comestible d'une plante herbacée, telle que les racines, les feuilles, les tiges et les bulbes.

4. Le plant d’ail a lui-même un bulbe, une tige haute et de longues feuilles.

5. Bien que les feuilles et les fleurs de la plante soient également comestibles, le bulbe - composé de 10 à 20 clous de girofle - est le plus souvent consommé. Il est recouvert d'une enveloppe ressemblant à du papier qui est généralement retirée avant d'être consommée.

Classification culinaire

1. L'ail est utilisé plus comme une épice ou une herbe que comme un légume.

2. Contrairement à d'autres légumes, l'ail est rarement consommé en grande quantité ou seul. Au lieu de cela, il est généralement ajouté aux plats en petites quantités en raison de son goût prononcé. En fait, juste derrière les oignons, il s’agit peut-être de l’ampoule la plus populaire utilisée dans le monde pour la saveur.

3. L'ail peut être cuit soit écrasé, pelé ou entier. Il est le plus souvent grillé, bouilli ou sauté.

4. Il peut également être acheté haché, haché, mariné ou sous forme de supplément.

5. Même si on pensait auparavant que seul l'ail cru avait des effets bénéfiques sur la santé, des études ont montré que les produits cuits et préparés commercialement pouvaient être tout aussi bénéfiques (3).

Plus puissant que la plupart des autres légumes

1. Les recommandations diététiques recommandent que les fruits et les légumes composent la moitié de votre assiette pendant un repas, soit environ 1,7 kg (800 grammes) tout au long de la journée (4).

2. Cependant, inutile de remplir la moitié de votre assiette avec de l'ail.

3. Ce légume puissant contient une variété de composés soufrés, y compris l'allicine, qui représente la plupart de ses propriétés médicinales (5).

4. Des recherches ont montré que 1 à 2 clous de girofle (4 grammes) présentent des avantages substantiels pour la santé, notamment (6,7):

La ligne du bas

1. Bien que largement utilisé comme herbe ou épice, l’ail est botaniquement un légume.

2. Il offre de nombreux avantages pour la santé et constitue un ingrédient particulièrement piquant qui ne manquera pas de pimenter votre plat préféré.

3. Contrairement aux autres légumes, il est moins souvent cuit seul ou consommé entier.

4. Si cela vous intéresse, ajoutez l’ail à votre régime alimentaire aujourd’hui.

5. Bien que largement utilisé comme herbe ou épice, l’ail est botaniquement un légume.

6. Il offre de nombreux avantages pour la santé et constitue un ingrédient particulièrement piquant qui piquera à coup sûr votre plat préféré.

7. Contrairement aux autres légumes, il est moins souvent cuit seul ou consommé entier.

8. Si cela vous intéresse, ajoutez l’ail à votre régime alimentaire aujourd’hui.