Pain au levain doux

Name: pain au levain doux
Cook time: 30 min
Total time: 7 h 30 min
Yield: 2 Loaves, 8-10
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant un démarreur actif; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait; 130 litres d'eau; 60 litres d'huile ou 60 litres de beurre fondu; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du miel; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine blanche; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine blanche; 3 cuillères à café de sel

Donne 2 beaux pains de taille moyenne, doux et savoureux. J'aime utiliser des paniers de cuisson et cuire au four sur une pierre à pizza.

Ingrédients

Préparation

Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte pendant environ cinq minutes.Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine mais la pâte doit être molle et non sèche et raide.Placez-la dans un bol huilé et laissez-la lever pendant 3-4 heures ou jusqu'à doublé de taille.
Divisez la pâte en deux morceaux et formez des pains et placez-les dans deux moules à pain graissés ou dans des paniers de cuisson.Si un pain de forme libre est souhaité, placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée.Pulpez d'huile et recouvrez d'une pellicule de plastique pour empêcher le dessèchement.Laissez lever pendant 2-3 heures.A peu près 30 minutes avant que le pain soit prêt, préchauffez votre four à 450f/250c.
Lorsque la pâte est levée, coupez le dessus du pain.Placez-le dans un four préchauffé à température élevée pendant 10 min (cela donnera une belle croûte de belle couleur, ne craignez pas qu'il ne brûle pas à ce moment-là), puis réduisez la température à 375f/190c pour encore 20 minutes.